El periódico madrileño El País publicó en su sección de viajes del sábado pasado (gracias por el aviso, Carmen) un artículo titulado Laberinto de Sabores en São Paulo, en el que se mencionan 14 lugares de la capital en los que poder experimentar las delicias de la gastronomía paulistana. Como gran parte de lo que publica El País en su sección de viajes, el texto está dirigido a un público de altísimo poder adquisitivo, y por eso se mencionan sospechosos habituales como los restaurantes D.O.M., Tordesilhas , Fogo de Chão o Figueira Rubaiyat, que difícilmente van a figurar en la agenda viajera de una persona con recursos económicos medios. Hay un pequeño hueco para alternativas más asequibles, como el bar do Mané en el Mercado Municipal.

Lo que sorprende sobremanera en un texto que quiere dar pistas sobre delicias y sabores del inmenso escenario gastronómico paulistano es la ausencia absoluta y total en la lista de la gastronomía oriental, en general, y de la japonesa, en particular. Y no será por falta de restaurantes japoneses carísimos (el Jun Sakamoto o el Kinoshita que lo digan). Aunque, como los lectores de este blog ya saben, los restaurantes orientales de São Paulo se caracterizan, en líneas generales, por el precio asequible de sus comidas y la gran calidad de los productos servidos.

Desconozco si el autor del reportaje nunca estuvo en São Paulo y elaboró el texto a partir de la guía de restaurantes de alguna conocida revista, o si simplemente no le gusta la comida japonesa. Pero una ausencia de ese calibre en el año que se celebra el centenario de la llegada de los primeros japoneses a Brasil contribuye a perfilar un retrato incompleto de lo que es la realidad culinaria paulistana.

En el Blog de São Paulo hemos visitado numerosos restaurantes orientales. Si queréis ver las reseñas, podéis ver las de los restaurantes japoneses, las de los chinos y las de un coreano.

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